Instant Pot: kombucha zeleni čaj

Instant Pot: kombucha zeleni čaj

Kombucha ili čajna “gljiva” je simbiotska kultura bakterija octene kiseline i kvasca.
Kombucha “majku” sam nabavila prije 2 godine i od tada sam isprobala puno čajeva i našla svoja 3 favorita:
– zeleni
– crni čaj + rooibos 
– crni čaj + šipak


 

Kombucha napitak je o osvježavajuć i dobiva fermentacijom čaja uz dodatak šećera.
Spada u prirodne probiotike koji uravnotežuje crijevnu floru i tako pozitivno djeluje na zdravlje.
Poboljšava probavu i smanjuje žudnje za slatkim.

Instant Pot: kombucha zeleni čaj

Vrijeme pripreme namirnica: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 4+15 minuta
Zahtjevnost: srednje zahtjevno

 

Sastojci:

  • 2 litre vode
  • 1 jušna žlica listića sencha zelenog čaja (kupujem u Harrisi)
  • 1/2 šalice bijelog kristal šećera

Zbog pripreme u Instant Potu potrebno je manje listića čaja nego kuhanje na štednjaku.

 

Postupak:

 

KUHANJE ČAJA

  1. Stavite vodu u Instant Pot i dodajte listiće čaja.
    Listiće stavim u vrećice za čaj koje kupim u DM-u.
    Na taj način lako uklonite lišće pa ne trebate procijeđivati.
    Zatvorite poklopac.
  2. Uključite Manual/Pressure Cook (ovisno o modelu) na 4 min.
    Ventil stavite u položaj Sealing.
  3. Kad je kuhanje gotovo ostavite još 15 minuta pod pritiskom.
    Kada je isteklo prije puštanja pare na ventil. minuta, okrenite ventil u položaj Venting i pustite ostatak pare.
  4. Otvorite poklopac i dodajte šećer.
  5. Sve dobro promješajte da se šećer otopi i pustite da se čaj potpuno ohladi.

 

Dodatan savjet:
Na ovaj način možete skuhati bilo koji voćni ili biljni čaj.

 

KOMBUCHA PRVA FERMENTACIJA

  1. U čistu staklenu posudu dodajte kuhani čaj, kombucha starter (tekućina koju ste dobila zajedno sa “majkom” ili sačuvali od prethodne fermentacije) i kombucha “majku” stavite na vrh.
    Stavite papirnatu salvetu (na duplo) i pričvrstite gumicom.
  2. Ostavite da fermentira 7-20 dana (probajte nakon 7 dana).
  3. Procijedite i spremni ste za drugu fermentaciju.

 

DRUGA FERMENTACIJA

  1. Nakon što je prošlo 7-20 dana (ovisno o godišnjem dobu i o tome koliko želite kiselo); operite ruke i uklonite kombucha “majku” iz fermentiranog napitka.
  2. Dobro promješajte (ovo je vrlo važno, jer kvasci se i gljivice slegnu na dno)
  3. Procijedite u flaše, tako da ostavite mjesta za voće koje ćete dodati.
  4. Možete dodati narezano voće, voćni pire ili voćni sok.
  5. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 2-4 dana.
  6. Prije otvaranja boce, bocu ohladite (da ne bude kombuche po cijeloj kuhinji

 

Igrajte se s okusima ovisno o godišnjem dobu:

  • – naranče/limun
  • – jabuka/cimet
  • – malina/kupina/borovnica/jagoda
  • – menta/đumbir