Instant Pot: kombucha zeleni čaj
Kombucha ili čajna “gljiva” je simbiotska kultura bakterija octene kiseline i kvasca.
Kombucha “majku” sam nabavila prije 2 godine i od tada sam isprobala puno čajeva i našla svoja 3 favorita:
– zeleni
– crni čaj + rooibos
– crni čaj + šipak
Kombucha napitak je o osvježavajuć i dobiva fermentacijom čaja uz dodatak šećera.
Spada u prirodne probiotike koji uravnotežuje crijevnu floru i tako pozitivno djeluje na zdravlje.
Poboljšava probavu i smanjuje žudnje za slatkim.
Instant Pot: kombucha zeleni čaj
Vrijeme pripreme namirnica: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 4+15 minuta
Zahtjevnost: srednje zahtjevno
Sastojci:
- 2 litre vode
- 1 jušna žlica listića sencha zelenog čaja (kupujem u Harrisi)
- 1/2 šalice bijelog kristal šećera
Zbog pripreme u Instant Potu potrebno je manje listića čaja nego kuhanje na štednjaku.
Postupak:
KUHANJE ČAJA
- Stavite vodu u Instant Pot i dodajte listiće čaja.
Listiće stavim u vrećice za čaj koje kupim u DM-u.
Na taj način lako uklonite lišće pa ne trebate procijeđivati.
Zatvorite poklopac. - Uključite Manual/Pressure Cook (ovisno o modelu) na 4 min.
Ventil stavite u položaj Sealing. - Kad je kuhanje gotovo ostavite još 15 minuta pod pritiskom.
Kada je isteklo prije puštanja pare na ventil. minuta, okrenite ventil u položaj Venting i pustite ostatak pare. - Otvorite poklopac i dodajte šećer.
- Sve dobro promješajte da se šećer otopi i pustite da se čaj potpuno ohladi.
Dodatan savjet:
Na ovaj način možete skuhati bilo koji voćni ili biljni čaj.
KOMBUCHA PRVA FERMENTACIJA
- U čistu staklenu posudu dodajte kuhani čaj, kombucha starter (tekućina koju ste dobila zajedno sa “majkom” ili sačuvali od prethodne fermentacije) i kombucha “majku” stavite na vrh.
Stavite papirnatu salvetu (na duplo) i pričvrstite gumicom. - Ostavite da fermentira 7-20 dana (probajte nakon 7 dana).
- Procijedite i spremni ste za drugu fermentaciju.
DRUGA FERMENTACIJA
- Nakon što je prošlo 7-20 dana (ovisno o godišnjem dobu i o tome koliko želite kiselo); operite ruke i uklonite kombucha “majku” iz fermentiranog napitka.
- Dobro promješajte (ovo je vrlo važno, jer kvasci se i gljivice slegnu na dno)
- Procijedite u flaše, tako da ostavite mjesta za voće koje ćete dodati.
- Možete dodati narezano voće, voćni pire ili voćni sok.
- Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 2-4 dana.
- Prije otvaranja boce, bocu ohladite (da ne bude kombuche po cijeloj kuhinji
Igrajte se s okusima ovisno o godišnjem dobu:
- – naranče/limun
- – jabuka/cimet
- – malina/kupina/borovnica/jagoda
- – menta/đumbir