Instant Pot: temeljac od kostiju

Instant Pot: temeljac od kostiju

Vrijeme pripreme namirnica: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 120-240 minuta
Zahtjevnost: jednostavno

Sastojci:

• 2 kg kostiju (pilećih/purećih ili junećih i telećih)
• 3 mrkve (nije nužno al daju lijepu boju)
• peršin korijen
• 1 glavica luka
• par zrna papra
• 1 jušna žlica jabučnog octa
• 3 litre vode tj. vode napunite do max linije

Povrće je opcionalno za temeljac.
Ako nešto nemate, slobodno izostavite.
Ako nešto posebno volite, slobodno stavite.

Postupak:

1. Sve stavite u Instant Pot.
   Napunite vode do max linije.
2. Uključite na Manual/Pressure Cook (ovisno o modelu).
   Ovisno o temeljcu kojeg želite spremiti vrijeme stavite na:
   - 2 sata za pileći temeljac
   - 4 sata za pureći (velike kosti, pazinski puran)
   - 6 sati za juneći/goveđi temeljac
   Obzirom da Instant Pot nema opciju kuhanja 6 sati, vrijeme namjestite na 3 sata, pa kad je proces gotov, opet uključite na 3 sata.
3. Nakon isteka vremena, pričekajte da se sigurnosni ventil spusti prije nego otvorite poklopac.
4. Kosti i povrće izvadite u posudu, a temeljac procjedite kroz gusto sito i spremite u veće posude.
   Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se skroz ne ohladi.
   Tada ga stavite u hladnjak i ostavite preko noći.
5. Ujutro pokupite višak masnoće.
   Temeljac spremite u male plastične posudice i zamrznite.
   Koristite ga po potrebi u varivima i gulašima.

Dodatan savjet:
Kad kuhate temeljac, ne upotrebljavajte brzo puštanje pare nakon isteka kuhanja!
Za modele Pro i Duo Evo Plus postoji Quick Cool ladica za brže otpuštanje pritiska.